Restaurant Etikette og spisning i Frankrig

1. Fransk Restaurant måltider fra morgenmad til aftensmad

Den franske tage deres spisning alvorligt, spise ordentligt ved middagstid og om aftenen og meget sjældent mellemmåltider. Det kan være en af ​​grundene til franske kvinder formår at bevare denne irriterende slankhed.

• Hotel Morgenmad: Morgenmad på hoteller i hele Frankrig er i bedring hurtigt, og de fleste Hoteller nu tjener mere end den tidligere udbud af bare kaffe og croissanter. I kæden hoteller og mellemstore prissat steder, du får en hel buffet, ofte med en ordentlig tilberedt morgenmad. Hvis ikke hele pølse / bacon / tomat stil, vil du få kogt æg (men pas kogende dem selv, jeg kan aldrig få timingen til højre), charcuteri, skinke og en hel række syltetøj.

Husk, at de fleste Hoteller opkræve separat for morgenmad, så hvis du ikke kan lide udseendet af spisestuen eller morgenmad, kan du vælge din egen café eller bar udenfor. Men lad se på prisen for morgenmad i dit hotel; det kunne være en fremragende prisvenlig valg. Priserne er som regel mellem 12 og 18 euro.

• Café / Bar Morgenmad: Hvis du efter noget enklere, så prøv en café eller bar, der tilbyder friske hårdtpressede saft, croissant med smør og marmelade; måske en smerte au chocolat , dampende kopper kaffe eller skåle af varm chokolade. Sid på en terrasse om sommeren og se verden gå på arbejde. Det vil koste dig omkring 10 til 12 euro.

Hvis der ikke er croissanter i caféen, du har spottet, er det helt normalt at gå til en boulangerie eller konditori og købe dine egne til at spise med kaffe tilbage på det café du spottet.

• Frokost: Frokost er et vigtigt måltid til de franske og gode restauranter fylder hurtigt mellem middagstid og 14:00 med latecomers finde tjenesten er færdig. I mange landdistrikter, er det stadig det vigtigste måltid på dagen. Mange restauranter gør prisvenlige sæt pris frokoster så dette kan være tid til at prøve nogle af Frankrigs Michelin-stjerne steder til en brøkdel af den normale pris.
• Afternoon Tea: Dette er ikke en fransk måltid, men både indfødte og udenlandske besøgende har været drivkraften bag mode for det. Det er ikke den udførlige måltid er det i Storbritannien, men en lækker affære med porcelænskopper og lette kager. I Paris, chef for en af de te butikker ejet af Mariage Frères, en dejlig lille selskab, der har været i gang siden 1853, der har flere afdelinger.
• Middag: Forvent en lang måltid taget alvorligt. Restauranter er travle steder om aftenen, med familier og grupper af venner møde op og er åbne fra 18:30 eller mere normalt 07:30. I små byer, kan der kun være én mødet og restauranten vil ikke tjene over 21:00; i store byer, tider er mere fleksible. Mange restauranter tilbyder et sæt måltid, som er værd at overveje. En af mine favoritter er de Café des Federations i decideret gourmet byen Lyon, hvor omkring 27 euro bringer et fad af fire forretter med charcuteri at dø for, en varm skål, en ostetallerken og et hus dessert.

Eller ordre fra a la carte -menu (Carte). Tre kurser er normen.

• Mellemmåltider : Engang, var dette ikke et fransk koncept; dag tiderne har ændret sig, og der er gode snacks at hente.

Hvor at spise hurtigt og henkastet: Der er masser af creperies (steder tjener pandekager), pizzeriaer og sandwich barer til en hurtig fad. En favorit er en parisertoast eller croque-madame (ristet ost og skinke sandwich). Vær opmærksom på, når du bestiller en sandwich, at det er sandsynligt, at være en lille baguette (lange tynde sprøde brød), skåret i halve med ost og tomat, skinke og ost, eller hvad du vil inde. Men der vil ikke være nogen smør eller margarine inkluderet. Uden for de hovedområder, din bedste chance er at gå til den lokale boulangerie (bager) eller patissererie (kage shop) og vælge fra deres sortiment af både SAR og søde tilbud. Hvis du bliver sulten om eftermiddagen, gøre, hvad den franske altid plejede at gøre: købe en baguette, skæres i halve og sætte en plade på chokolade indeni.

• Og ikke glemt disse vidunderlige udendørs markeder  , hvor du kan købe de bedste lokale ingredienser, brød, ost, pølser og charcuteri og udgør en stor picnic.
• Hvis du er i Paris og ønsker en hurtig snack eller en take-away, så prøv Frenchie to Go som ejes og drives af Gregory Marchand, en top fransk kok, der kører den fremragende tilstødende restaurant og vin bar kaldet Frenchie. Amerikansk inspireret, Frenchie til Go er stedet for foretrukne ligesom en løftes svinekød sandwich, pastrami på rug eller en Reuben sandwich. Det er på 9 Rue du Nil, Paris 2 og de nærmeste metro er Métro 3, 4 stop på Sentier eller Réaumur Sébastopol. Tjek hjemmesiden (på engelsk) .

2. Valg af restaurant

Hvilket Restaurant at vælge?

Spis hvad de lokale spiser og følg disse enkle regler.

• Undgå turist fælder , som du ikke er på ferie til at spise dine sædvanlige favoritter, men at eksperimentere med nye retter og smag.
• Store attraktioner er ofte omgivet af restauranter, som har et fangenskab publikum og ofte ikke de bedste valg. Og helt sikkert styre uden om de gader fyldt med restauranter med meget lignende menuer, der ser ud som om de deler et køkken. De vil sandsynligvis have ivrige tjenere, der tilbyder den bedste værdi, hvis du bare træder ind, Monsieur og Madame.
• Kom væk fra folkemængderne i de mindre gader , hvor restauranter har en simpel menu, der ikke er lamineret og har ikke skrigende billeder af de retter, de tilbyder, og en menu på tre forskellige sprog.
• Opsøge disse steder med tavler , enten udenfor eller hængende på væggene inde, med retter af dagen stablet op og krydsede ud som de er udsolgt.
• Kig på kundekreds – ser de ud lokalbefolkningen?
• Franskmændene har strenge timer til at spise, men der er en løsning, hvis du finde dig selv ønsker noget ud af timer. Kig efter en stor brasserie (kun i de større byer dog). Mange brasserier (men ikke alle af dem, ikke er afhængige af dette) vil tjene i løbet af dagen, selvom det kan være en begrænset menu. Og vælg et brasserie snarere end en lille restaurant, hvis alle ønskede er en vigtigste skål; de franske tror fuldt og fast på en god tre-retters menu, og du vil ikke være populært, hvis du er i en restaurant bestilling blot én skål.

3. At vælge hvad de skal spise og drikke

Hvilke retter at vælge

• Det er altid en god ide at tage den plat du jour (dagens ret) til hovedret til frokost eller middag; det vil ændre dagligt og være frisk kogte.
• Tjek de lokale specialiteter . Hvis du er ved havet, prøv skaldyrs- og fiskeretter, men husk, at østers er bedst, når der er en ‘r’ i måneden: september til februar er toppen måneder. Eller bare bede tjeneren, hvad der er friske, lokale og sæsonbetonede; han skulle være glad for at fortælle dig.
• Imidlertid er god mad med friske råvarer ikke garanteres. Så mange restauranter er blevet re-opvarmning allerede forberedt mad, som regeringen har gjort noget ved det. En lov vedtaget i 2014 har indført et nyt logo – formet som en gryde med et tag-lignende låg – der skal anvendes af enhver restaurant, der serverer en hjemmelavet fad . Hvis de ikke har logoet; fødevaren er ikke hjemmelavede, eller fait maison . Hvad ellers ville du forvente fra Frankrig? I 2010 erklærede UNESCO franske køkken en ‘verden immateriel kulturarv’, ære theismajor fransk kulturel praksis. UNESCO delared at fransk gastronomi er en “social skik der tager sigte på at fejre de vigtigste øjeblikke i livet for enkeltpersoner og grupper”.
• Fransk gastronomi udgør 13,5% af de udenlandske turisters udgifter , så det er et logisk skridt for regeringen at fremme den bedste oplevelse.
• Hvis du har en kærlighed til ost , har du en stor tid i Frankrig, hvor selv i beskedne restauranter cheeseboard tages alvorligt. Spørg venter personale til at forklare de oste og tage deres råd om rækkefølgen af at spise dem. Start med den mildeste og ender med den stærke.
• Det er ikke et velkendt faktum, men i stedet for at vaske ned deres oste med rødvin eller Bourgogne, er fransk nu vælge skotsk whisky. Så overveje følgende, som anbefales af Paris Match : 12-årige Glenfiddich med Bourgogne gedeost; limited edition 1984 whisky fra Jura (£ 750 en flaske) med Salers, fra det centrale Frankrig; Taiwanske Kavalan whisky med Roquefort, og Jack Daniels med schweizisk Appenzeller ost. Eller bare kontrollere, hvad restauranten bærer og bestille det.

Hvad skal Drink?

• Vær ikke bekymret for at fortælle sommelier, hvad din prisklasse er. De bedste sommelierer elsker udfordringen i at finde en god vin i den billigere ende og vil være helt tilfredse med at anbefale deres valg. I Frankrig er det altid bedst at vælge de lokale vine, medmindre du er i en af de få områder, som ikke er vinproducerende regioner som fjernbetjeningen og landdistrikter Auvergne, hvor vinmarkerne er få og langt imellem, og vejret er ikke det bedste for vin.
• I Bretagne og Normandiet prøv cider, selvom huske, at det kan være ganske alkoholiker.
• Frankrig har et enormt antal små håndværksvirksomheder bryggerier , især i den nordlige del af Frankrig, så du vil finde restauranter kæmpe deres lokale bryg af øl, værd prøveudtagning i de fleste tilfælde.
• Den franske vil tjene ledningsvand ; bede om en karaffel d’eau (kande vand).

4. Restaurant Etikette i Frankrig, Dos og Donts

Her er et par praktiske tips til at huske, når du spiser i restauranter i Frankrig.

• På bordet, vente på nogen til at sige bon Apetit før start. Hvis ingen gør, siger det selv og få nogle kudos for din viden om fransk bord vaner.
• Når du ikke spiser, holde hænderne på bordet.
• Spis ikke bare med en gaffel, men med gaflen i venstre og hånd og kniven i højre hånd.
• Hvis der ikke er sideplade (og der normalt ikke er), og derefter sætte dit brød på dugen.
• Mange mindre restauranter tjener ikke smør med brød; du bliver nødt til at spørge.
• Lad tjeneren til at hælde vinen for dig.
• Må ikke bede om en doggy taske; det er ikke som høflig eller sædvanligt, medmindre du er i en amerikansk-tema restaurant i en større udvej.

5. At tage børn til restauranter i Frankrig

Selvom Frankrig er under forandring, er det stadig generelt rigtigt, at børn er velopdragen i restauranter. De er vant til de lange menuer og er glade for at sidde stille med deres forældre i hele måltidet.

Jeg skal aldrig glemme at tage vores lille søn (derefter alderen 9) til en restaurant på en af ​​vores franske ture. Han var fint, indtil en familie med to små piger gik i. Han var op og over til deres bord i en flash, bede dem om at spille med ham. Den ældste lille pige så på ham, så sagde i perfekt engelsk: ”Først vil jeg spise og så vil jeg spille.” Jeg troede, at franske børn kan være gammel før deres tid.

• Spise i udendørs restauranter eller på terrasser , enten udendørs eller lukkede om vinteren; det er en stor distraktion for børn.
• Mange restauranter nu gøre en særlig børnemenu til en fast pris, som er en tand bedre end gennemsnittet, du finder i andre lande. Men hvis dit barn ikke har lyst til dette, så bede om en halv del af en parabol på hovedmenuen; de fleste restauranter er glade for at tvinge.
• Du vil opdage, at børn elsker for vane at sætte brød på dugen , hvis der ikke er nogen sideplade (som er fælles i de fleste restauranter, undtagen den høje ende).
• Børn er gode til retter, som intriger dem. Jeg var forbløffet over min lille søn, der var temmelig nervøs hjemme, kun at spise, hvad han vidste fra en konkret liste over favoritter. Snegle tog lang tid – hvidløg smag er overvældende for unge ganer, selvom udseendet af sneglehuse og kunsten at plukke ud kødet inde fascineret ham. “Yuck” var hans første reaktion, da “Bare vent til jeg fortæller mine venner i skolen” efterfulgt temmelig hurtigt.
• Vi var på den nordlige kyst af Frankrig, da han først spiste muslinger . Han så folk på den næste tabel picking up den første musling, derefter bruge skallen til at tage ud og spise resten, bruger det som en mellemting mellem en kniv og en ske. Han har aldrig set sig tilbage. Selvfølgelig hjalp det, at muslinger normalt spises med perfekte pommes frites.
• Og frølår ser den del, men smager ligesom kylling. De er kræsen at spise og er ved at forsvinde fra mange menuer, men historien hjem er værd en kniv på dem, hvis du støder på denne franske specialitet.
• Forsøg ikke foie gras eller trøfler på dit barn; det vil ikke fungere, og det er forfærdeligt dyrt!
• Mens nogle familier tager deres børn at spise middag senere end 19:30; hvis du ikke er vant til dette, spise i et brasserie, der serverer mad på alle timer.
• Hvad skal man drikke . Hvis du køber en sodavand, du finder det dyrt. Så gå ned den franske traditionelle rute: bede om en gratis karaffel d’eau (drikkeglas vandværksvand) og un sirop (sirup). Mens voksne kan finde de franske sirup temmelig sød, børn elsker dem og de franske er blevet bragt op på dem. Der er et stort udvalg at vælge imellem, og du kan få overvældet af valg (gives hurtigt ved en ofte travl tjeneren). Så tjek på forhånd, hvad dit barn kan lide. Grenadine og mynte? Kirsebær? Hindbær? Valget er endeløs.

6. Deponering i franske restauranter

• Tipping i restauranter er reguleret i Frankrig med 15% inkluderet i regningen . Tjenesten compris (service inkluderet) vil blive trykt på regningen, sammen med TVA (fransk moms). Dette gøres for regeringens skattemæssig henseende, og i en god restaurant, vil spidserne blive videregivet til personalet. Hvis du tror tjenesten har været god, så forlade omkring 5% ekstra i kontanter. Tendensen til at forlade et ekstra tip, er imidlertid ved at forsvinde og selvom fransk venter personalet bliver betalt ordentligt, det er ikke en stor løn, og mange af dem er afhængige af denne ekstra indtægt. Så vær gavmild!
• I caféer og barer , er det altid almindeligt at lade nogle få mønter. Du er sikkert at betale kontant alligevel, så runde op til nærmeste euro og hvis du føler dig gavmild, derefter tilføje en anden.
• Af alle de nationaliteter besøger Frankrig , har amerikanerne altid været de højeste tippelad, efterfulgt af tyskerne, brasilianerne, spanierne, russere, britiske, franske (vej ned på listen, for skam!). Men da franske kunder tendens til at være den rudest og mindst imødekommende, når de er i en restaurant, måske tjenesten følger trop? Italienerne kommer i en ikke meget respektabel sidste.