Berlin er en by, der konstant er på farten, og det afspejler madscenen. Der er pølseforhandlere på Alexanderplatz , döner-kebab på hvert hjørne og chancen for at spise godt når som helst på dagen.
Det er dog ikke alt gademad. Der er også kød- og kartoffelpladerne, der kræver en siddeplads med gaffel (gaffel) og messer (kniv). Disse nordlige fødevarer er lidt anderledes end de stereotype bayerske versioner af tyske madfolk normalt forestiller sig, men de leverer på smag og autenticitet. Uanset om du spiser en moderniseret fortolkning på en Michelin-stjerne restaurant eller i traditionelle Berlin-miljøer, er det disse fødevarer, du skal prøve i Berlin.
Du kan spise kringler overalt i Tyskland . Læs op på den mad, du skal prøve i Berlin, og spis dig gennem byen fra eisbein til döner til pfannkuchen .
Döner Kebab
Döner kebab , gademaden du kan finde næsten overalt, startede i Berlin. Denne krydsning mellem tyrkiske immigranter og tyske ganer er et måltid, der symboliserer Berlins multikulturelle natur .
Hvis du aldrig har haft en før, vil du blive trukket ind af de massive kødkogler i vinduet. Ved bestilling flyttes spyttet tættere på varmen og barberes af i salte strimler. Kødet anbringes derefter i en solid trekant af tyrkisk brød med en generøs portion salat (salat) og soße (sauce).
Hvis du ikke er i humør til döner eller ønsker at eksperimentere med den brede vifte af tyrkisk mad, så prøv köfte , börek eller lahmacun , eller lidt af hvert med en tyrkisk kasserer (tyrkisk tallerken).
Hvor kan man spise Döner Kebab i Berlin
Alle har deres yndlingsdöner – stand, normalt den mest bekvemme placering mellem din yndlingsbar og hjemmet.
Hvis du vil have det bedste, er den Berlin-baserede institution Imren Grill dog værd at opsøge. Imrens kød er håndlagt og ledsaget af hjemmelavede saucer.
Königsberger Klopse
En østtysk version af frikadeller, Königsberger Klopse er opkaldt efter den preussiske hovedstad Königsberg (nu Kaliningrad). Retten overlevede sin navnebror, da byen blev ødelagt af allierede bombninger og taget af russerne.
Enhver henvisning til Königsberg var forbudt under DDR-styret (Deutsche Demokratische Republik – Tysk Demokratiske Republik), og det blev omdøbt til kochklöpse af partiet, selvom folket foretrak navnet revanchistenklöpse (revisionistiske frikadeller).
Den genvandt sit oprindelige navn efter DDRs fald og er stadig populær i dag. Frikadellerne kommer dækket af en cremet sauce med kapers og citron, serveret med kogte kartofler.
Hvor kan man spise Königsberger Klopse i Berlin
Dette mættende måltid serveres på mange traditionelle restauranter i og omkring Berlin. Prøv den autentiske ret i Max und Moritz i Kreuzberg , stort set det samme siden 1902.
Currywurst
Selvom oprindelseshistorien svæver et sted mellem Hamborg og Berlin, og denne pølseret kan nydes overalt i landet, er currywurst virkelig umulig at gå glip af i Hauptstadt (hovedstaden).
Bratwurst er skåret i skiver og serveret oven på pommes (pommes frites), overhældt i karryketchup toppet med et drys karrypulver. Den leveres næsten altid med en lækker plastgaffel, og du kan bestille den mit oder ohne (med eller uden) skind.
Hvor kan man spise Currywurst i Berlin
Der sælges omkring 800 millioner currywurst i Tyskland hvert år. Det bedste sted at bestille det i Berlin er den klassiske Konnopke’s Imbiss under U2 i Prenzlauer Berg . De har udelukkende serveret dette siden 1930.
Eisbein
En kolossal tallerken med svinekno er et af de typiske billeder af tysk mad, selvom den ristede bayerske version af schweinshaxe er mere populær.
Den nordlige version er eisbein, syltet skinkehase. Lige så imponerende på en tallerken, er den hærdet og kogt, så frem for knitrende hud er den latterligt saftig. Eisbein er parret med surkål og erbspüree (purerede ærter) og – selvfølgelig – kartofler.
Hvor kan man spise Eisbein i Berlin
Zur Letzten Instanz går helt tilbage til 1621, og selv Napoleon spiste her. Eisbein smager bedst i det klassiske miljø med træpaneler og indviklede fliser.
Blutwurst
Blutwurst (blodpølse) har et uappetitligt ry, men det er en definitiv og lækker berlinsk mad.
Den østtyske version af Tote Oma (død bedstemor) serveres løs og varm, normalt sammen med surkål og kartofler. I Spreewald lige uden for Berlin hedder versionen grützwurst som blandes med linolie og kommer med sorbisk surkål.
Hvor kan man spise Blutwurst i Berlin
For at prøve typisk berlinsk blutwurst giver Wilhelm Hoeck 1892 i det sofistikerede Charlottenburg det rigtige miljø. Godkendt af old-school lokale og kyndige madelskere som afdøde Anthony Bourdain, vil det helt sikkert ændre mening hos skeptiske spisende.
Berliner Pfannkuchen
Forvirrende nok er denne doughnut kendt som en berliner uden for byen og var genstand for den velkendte gaffel fra JFK. Men i Berlin er det strengt taget en Berliner pfannkuchen .
Friturestegt og overtrukket med sukker, er det typisk fyldt med sødt marmelade. Spises hele året, det er en del af en Silvester (nytårsaften) tradition, hvor en doughnut i bundtet bliver fyldt med senf (sennep) og er et tegn på held og lykke.
Hvor skal man spise Pfannkuche i Berlin
Besøgende kan finde en Berliner pfannkuchen på ethvert bäckerei (bageri), men prøv en klassiker som Bäckerei Siebert i Prenzlauer Berg. Og det ville ikke være Berlin uden en vegansk hipster- version tilgængelig på trendy Brammibal’s .
Ketwurst
Ketwurst er et produkt fra det delte Berlin fra 1970’erne. En østberlinsk favorit og produkt fra DDR, dens navn kommer fra en kombination af ketchup og wurst (pølse).
Denne perfekte mad-on-the-go består af en saftig bockwurst plunked ind i en luftig hotdog-rolle og dækket af ketchup.
Hvor kan man spise Ketwurst i Berlin
Når den først er tilgængelig overalt i byen, er der kun få steder, du kan finde den i dag. Prøv den originale placering, Alain Snack, på Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Berliner Weisse er den ideelle sommerdrink. Sammensat af en lys, hvid øl, den er smagt til med en pumpe af rød himbeer (hindbær) eller grøn waldmeister (woodruff) sirup. Den er farverig og lav i alkohol og perfekt til de tidlige besøg i biergarten .
Hvor man kan drikke Berliner Weiße i Berlin
Prater Biergarten er byens ældste og en af de mest populære. Enkle bænk siddepladser under grønne kastanjetræer giver et idyllisk miljø til en solrig eftermiddag.
Halbes Hähnchen
Få ting ser mere appetitligt ud end en række stegt kylling. Sultne besøgende kan købe en halbes (halv) eller en hel, parret med fritter og en salat med syltede grøntsager. De bedste versioner er naturligt fugtige, men kommer med en ekstra sauce som knoblauch (hvidløg).
Hvor skal man spise Hähnchen i Berlin
Den grundlæggende Hühnerhaus 36 stand uden for indgangen til Görlitzer Park er en lokal favorit. Det har inspireret en hengiven tilhængerskare, udstationerede musikvideoer og en sit-down restaurant på den anden side af gaden.
Bratwurst
Vi er tilbage til pølse med en berlinsk foodie-must-do.
Når du tænker på tysk pølse, tænker du sikkert på en bratwurst . Traditionelt fremstillet af svinekød har folk spist det lige fra grillen siden 1313.
Hvor kan man få en bratwurst i Berlin
Bratwurst er den mest populære pølse i hele Tyskland, men få ting er mere Berlin end at købe en på byens travleste plads. Alle skal til sidst igennem Alexanderplatz , og du vil se grillvandrere blandet med de tusindvis af mennesker.
Disse leverandører bærer deres lyse orange griller på hoftehøjde og slynger 1,80 euros bratwurst på en rulle ( brötchen ) med dit valg af sennep og/eller ketchup. Start med en bid ren pølse – hæng ud i begge ender – og arbejd dig vej til det lækre centrum.
Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve Leberwurst.