Den gade fødevarer i Penang er kendt som nogle af de bedste fødevarer i Sydøstasien. Selv om der er masser af andre gode grunde til at besøge Malaysias store ø, fødevarer har fortjent beundring af mennesker over hele verden. Ankommer sultne-dette er et sted at komme til at spise.
Sydende olie, mangel på menuer, folk råbte ordrer over de metalliske lyde fra skrabning redskaber, og udenfor siddepladser (hvis nogen overhovedet) kan være lidt hektisk for uindviede rejsende. Bare rolig: Den billige, lækker gade mad i Penang er indsatsen værd. Hop ind og nyde belønningen!
Char Kway Teow
Du vil støde på denne tunge, påfyldning noodle skål under mange stavemåder såsom char koay eller bare kway teow . Nogle populære kway Teow operationer i Penang dateres tilbage flere generationer.
Som navnet antyder, nudler har en bevidst forkullet og lidt brændt aroma, der kommer fra opvarmning sojasauce i wok. Kway teow var engang fadet valg for fattige arbejdere, der er nødvendige for en påfyldning måltid at holde dem i gang. Skålen ofte bliver tilberedt med svinefedt, fisk kage, æg, og rejer.
Hokkien Mee
Opkaldt efter de kinesiske indvandrere til Penang, Hokkien mee ofte indeholder grillet svinekød skåret i tynde strimler sammen med rejer, skalotteløg og en fisk-baserede chili pasta. Gul æg nudler er blandet med ris krymmel.
Versionen af Hokkien mee i Penang adskiller lidt fra andre steder, fordi det er mere krydret. Den store bouillon er lavet af svinekød knogler og rejeskaller.
Bemærk: Mee , den Bahasa ord for “nudler”, er undertiden stavet som mie.
Laksa
Laksa er en berømt fad fejres i hele Sydøstasien, men Penang har lagt en særlig twist på det. Lidt trannet og krydret med citrongræs, ingefær, og mynte, Penang tage på Laksa er en unik smag, du ikke vil glemme.
Penang Laksa er en sur variant af Asam Laksa. Andre laksa varianter er normalt sødere og baseret på kokosmælk. En advarsel for de sarte: Den karry mee versionen er ofte tilberedt med størknet svinekød blod.
Mee Rebus
Mee rebus er en noodle skål ofte tilberedt med ketchup eller en sød tomat sovs. Lime saft giver citrusfrugter til at opveje den søde smag. Forvent gule æg nudler, halvdelen af en kogt æg, og skalotteløg i din mee rebus .
Mee Goreng
Mee Goreng simpelthen kan oversættes til “stegte nudler”, og kan fremstilles på mange forskellige måder afhængig af indfald og stil street-food hawker. Nudler kan være ris, æg, eller i værste fald, i samme øjeblik “Ramen” nudler, hvorpå sultende universitetsstuderende tider stole. Hvis en vogn annoncerer ” Maggi mee ,” du er ved at spise instant nudler.
Mee goreng , ofte fremstillet ved indisk-muslimske hawkers i Mamak spisesteder, er en god mulighed for at undgå svinekød typisk findes i andre noodle retter.
Loh Mee
Denne nudelsuppe fortykkes med æg og majsstivelse i en sauce, som egner en noget-slimet tekstur til en ellers-velsmagende noodle skålen. Den tyktflydende konsistens er lidt ligesom rad na , en thailandsk noodle skål. Nudlerne i loh mee er normalt tykke æg nudler. Det mystiske, svampet objekt set flydende i fadet er formentlig en skive fishcake (tænk: hotdog-kvalitetskød, men lavet af fisk).
Loh mee er undertiden stavet som “lor mee.”
stegte østers
Du kan finde stegte østers annonceret i næsten alle Penang hawker mad center, men forvent ikke noget paneret appetitvækker, der kunne passe ind på en sampler plade ved siden af kartoffel skind og jalapeno poppers.
I stedet er Penang er stegte østers normalt forberedt inde i en æg omelet og få garneret med en sød-og-sour chili sauce til dypning. Må ikke blive overrasket: Østers er mindre, end du sikkert forvente at se fra vestlige restauranter.
Pasembur
Denne unikke muslimsk specialitet består af tidligere dybt stegt kød, fisk og skaldyr, grøntsager og tofu lagt ud på displayet; pege på, hvad du ønsker. Nogle vogne er specialiserede i lutter forskellige sorter af tofu eller fisk kage.
Dine valg er så groft hakket af en mand magtudøvelsen en slagter kniv. Stykkerne får blandet og kastet før et meget varmt, er sød-og-krydret sauce tilføjes øverst til at varme ting sikkerhedskopiere. Nogle slaw og kål salat er drysset til friskhed og at gøre måltidet ekstra påfyldning. Forvent ikke at have meget energi efter du spiser pasembur !
Lok-Lok
Lok-lok fungerer som en sjov, social, måltid supplement eller finger-mad forret. Grøntsager, kød, fisk og skaldyr, fishcake, vagtelæg, tofu, og alt andet du kan tænke på spiddes i små portioner og vises på en vogn. Du vælger så mange pinde som du gerne fra isen. Priserne er ofte baseret på en farvekodet system kontrollere enderne af dine pinde.
Lok-lok er normalt kogt, enten af dig selv eller maden gadesælger. Når kogte, du derefter vælge, hvilken af de lækre saucer, du ønsker for dine pinde.
Rojak
Helt muligvis den mest mærkelige dessert, du vil prøve på din tur (medmindre du går til durian is), Penang rojak er en blandet frugtsalat dækket med en ekstremt sød tamarind eller peanut sauce. Rejer pasta og chili tilføje unikke smagsoplevelser ikke ofte forbundet med dessert. Peanuts og sesamfrø tilføje en knasende tekstur.
Vær ikke bange for skøre. Giv rojak en foreløbig prøve, inden de forlader!
Vegetarisk mad i Penang
Næsten alle de ovennævnte noodle retter er tilberedt med svinekødsprodukter. Selv hvis du beder om en parabol skal forkyndes uden kød, er suppen var forberedt med knogler og fedt chancer. Den eneste måde at virkelig undgå svinekød er at spise kun på muslimske spisesteder markeret med arabisk halal symbol.
Penang er hjemsted for et stort fællesskab af indiske muslimer, så at finde lækker vegetarisk mad i Georgetown er forholdsvis let.
Bemærk: Svinekød er ikke den eneste allestedsnærværende ingrediens. Mange af de bouillon samt krydrede pasta er udarbejdet med belacan , en reje pasta. Noodle retter tilberedt med andet kød kan have en fishball eller to smidt i for god foranstaltning. Mennesker med fisk og skaldyr eller skaldyr allergi bør spørge om ingredienser.
Penang Street fødevarer er sikre
Toss de drakoniske guidebøgerne at fraråde spise gade fødevarer af frygt for at få en forstyrret mave. Skipping Penang gade fødevarer ville betyde glip af en uforglemmelig kulturel oplevelse og en af de vigtigste grunde til at besøge øen.
Forudsat, at du vælger populære vogne med en masse omsætning, gade fødevarer er lige så sikkert som alle andre. Faktisk spiser gade fødevarer er velsagtens sikrere end at spise mad serveret af hoteller og restauranter. Du kan se den friskhed af ingredienser og niveau af renlighed på en vogn. Hvis personalet dråber eller mishandles mad, kunderne ser det. Der er ikke mange hemmeligheder. På den anden side, uanset hvad der sker bag forhænget i en restaurantens køkken er nogens gætte.
Grunden til at det er så godt
I modsætning til kokke i restauranter med store menuer, street kokke specialiserer ofte i kun en eller to retter, som de forbereder nat efter nat. Gentagelsen fører til større beherskelse. Også få nogle madlavning teknikker og opskrifter i Penang passeret ned gennem generationer.
Hvor Eat Street Food i Penang
Fra ekspansive mad retter, der huser mange vogne under ét tag, til den berømte mad scene på Gurney Drive, muligheder bugne for at nyde lækker gade mad i Penang.
Selv Lebuh Chulia, epicentret for backpacking scene i Penang, har masser af gaden fødevarer indstillinger, når solen går ned.