En guide til verdensberømte Penang Food i Malaysia

Posted on

 En guide til verdensberømte Penang Food i Malaysia

Sød og krydret lugter vift gennem gaderne i Georgetown som noodle vogne damp ind i natten. Berømt over hele verden, maden i Penang er lige så forskellige som de kulturer, der gør det så unikt. Intet andet sted på Jorden kan prale af den kulturelle smeltedigel, der gør Penang mad så unik.

De bedste elementer fra Malay, kinesisk, indisk, og selv indonesiske mad er blevet smeltet sammen for at skabe retter, som du vil være trang til måneder efter din rejse! Tilgængeligheden af frisk fisk og skaldyr – Penang er en ø – og den krydrede påvirkning fra nærliggende Thailand vil gøre dig tælle minutterne mellem måltiderne.

Penagites elsker at dele deres lidenskabelige besættelse af mad med resten af verden. En nat for prøveudtagning de unikke lokale behandler i Georgetown vil gøre selv den mest skeptiske foodie en troende!

Unikke Penang Foods Prøv

  • Assam Laksa: Laksa, en favorit mad i Kuching , er berømt over hele Malaysia. Men Assam laksa fundet i Penang skiller sig ud med sin krydret og sur fishy smag. Tynd risvermicelli nudler sættes til en makrel bouillon krydret med citrongræs, chili, og tamarind. Assam Laksa har en unik smag, der er sikker på at være en ny oplevelse. Læs mere om laksa .
  • Otak-Otak: Penang version af denne lækre fishcake parabol tydeligt adskiller sig ved, at fisken er dampet i bananblade med kokosmælk.
  • Nasi Kandar: Hvis du får træt af nudler, den indiske muslimske samfund har en fantastisk løsning: nasi kandar! Nasi Kandar findes let i restauranter Mamak og består af dit valg af kød eller fisk og skaldyr på en plade af hvide ris og derefter dækket med flere karry saucer. Tumeric, spidskommen, nelliker, og anis tilvejebringe en skarp, flerlaget smag. Formentlig det bedste nasi kandar kan havde på Nasi Kandar Linje Klar på hjørnet af Penang Road og Chulia Street.
  • Hokkien Mee: Denne berømte lokale skålen består af to nudler i svinekød og rejer bouillon. Tynde skiver æg, spinat, rejer og bønnespirer gøre Hokkien mee meget påfyldning. Crispy-fried stykker af svinefedt tilsættes undertiden for smag.
  • Mee Rebus: Mee Rebus er et æg nudelsuppe lavet af søde kartofler og krydret med kalk. Skalotteløg, rejer, kogt æg, og bønnespirer er som regel inkluderet.

Dette er blot et lille udsnit af de populære mad i Penang! Læs mere om lækre malaysiske noodle retter og malaysiske indisk mad .

Penang Snacks

  • Roti Canai: Meget forskellige fra den indiske naan brød, som vi kender, Roti er tynd, elastisk og let sødlig. Hvedemel strækkes ind i dejen og derefter slynges indtil den bliver skællet; ser en roti kunstner arbejde dejen er næsten lige så sjovt som at spise det færdige produkt. På kun 33 cent en brød, roti canai er det perfekte supplement til et måltid. Roti nydes bedst med et varmt glas teh tarik .
  • Lok-Lok: Look igen, kan der vogn med godbidder på spyd ikke være den typiske satay eller hotpot findes over hele Sydøstasien. Lok-lok er et sortiment af kød, grøntsager, dumplings, og andre lækre snacks på små spyd, som er kogt i vand i stedet for friturestegt eller grillet. Lok-lok er normalt serveres med en sød og krydret chili sauce.
  • Hotpot: Hovedsagelig den samme idé som lok-lok, er det kun de spyd nedsænket i kogende olie i stedet for vand.

Penang Desserter

Som i andre dele af Sydøstasien, Penang beboere foretrækker deres desserter ekstra sød. Bortset fra den store sortiment af tærter og kager, er her nogle andre populære favoritter:

  • Ice Kacang: Udtalt “ka-chong”, og nogle gange blot kaldet “ABC”, is kacang er en populær lokal dessert på varme dage. Tyk, er sødet røde bønner toppet med barberet is, kondenseret mælk, og sukkerholdige sirup. Ice kacang er ofte færdig med is, frugt og gelé slik.
  • Cendol: Udtalt “hage-dol”, denne dessert er også klistret-sød. Grøn risnudler serveres kølet med tykke kokosmælk og palmesukker.
  • Rojak: Penang er særlig stolt af deres version af rojak: en frugtsalat beklædt i tyk, mørk, palmesukker pasta og toppede med knuste jordnødder og sesamfrø.

Kinesisk-malaysisk mad i Penang

Den enorme befolkning på Peranakan og Hokkien kinesisk i Malaysia har bidraget med en stærk indflydelse på maden i Penang.

Uanset hvor du går i Penang, er du sikker på at finde kinesiske nudler af alle sorter på hawker carts. De mange valg og kinesiske navne kan være forvirrende. Må ikke blive intimideret!

Vegetarer bør være opmærksomme på, at et flertal af noodle retter er lavet med svinekødsprodukter. Selv hvis du beder om “ingen svinekød”, chancerne er, at det nudelsuppe bouillon blev lavet med svinefedt og knogler. Svinefedt bruges til at udglatte nudler og gøre dumplings holde sammen bedre. Den eneste måde at sikkert undgå svinekød er at spise på vogne og restauranter er mærket som “Halal”.

Seafood i Penang

Penang har en endeløs forsyning af saltvand og ferskvand skaldyr til priser, venner hjemme aldrig vil tro:

Skaldyr, fisk og andre skaldyr: Østers, skaldyr og muslinger er almindeligt spises på spyd som lok-lok eller tilføjes til noodle retter. Rejer, krabber og hummer findes for en brøkdel af den sædvanlige vestlige pris.

Fishballs: Disse mystiske, hvide frikadeller fundet tværs Sydøstasien på gaden vogne og i noodle skåle er fisk. Et hvidt fyldig fisk som sej eller kulmule bankede til en pasta og derefter rulles manuelt til små kugler, hvilket giver en gummiagtig tekstur. Smagen er meget mild og fishballs er normalt til stede for at låne tekstur til en suppe. Gule fishballs er lavet ved hjælp kød lavere kvalitet end deres hvide modstykker.

Sambal: Mange Penang fødevarer komplimenteres – enten som en del af skålen eller efter anmodning – med en krydret chili pasta kendt som sambal. Sambal kommer i mange varianter: Sambal Ikan og sambal belacan begge har en stærk fisk smag, mens sambal Jeruk er baseret på kalk, eddike og sukker. Standarden i Penang er normalt sambal belacan, så lugter pastaen før du tilføje den!

Hvor at spise i Georgetown

Mens noodle vogne praktisk linje gaderne, store udendørs mad retter med dusinvis af vogne er det bedste bud til at prøve flere Penang fødevarer på ét sted.

Ramadan mad i Penang

Den muslimske faste måned bringer en helt ny sortiment af retter og snacks!