Madrid opfandt ikke paella, det har ikke havet dér for Spaniens berømte frisk fisk og det har ikke så mange tre-Michelin-stjerne restauranter som San Sebastian. Men Madrid er stadig en af de bedste steder i Spanien at spise.
Ud over de klassiske Madrileño retter, der er anført nedenfor, kan Madrid også tilbyde dig retter fra hver region i Spanien, såvel som mange Latino restauranter åbnet med de store spansktalende diaspora, der har slået sig ned i byen.
Restauranter i Madrid er også overraskende billige: billigere end dem i den nordlige del af landet. Og der er langt færre turistfælder, end du finder i Barcelona.
Og det lille problem med at der er ingen ocean i nærheden? Ikke et problem, når de øverste restauranter i hovedstaden flyve deres fisk i to gange om dagen fra kysten.
cocido Madrileño
En gryderet bestående af kikærter, grøntsager og forskellige udskæringer af svinekød, Cocido Madrileño er en væsentlig måltid – så meget, det har at blive serveret i to portioner (den suppe først og derefter kød og grøntsager).
Hvor får Cocido Madrileño i Madrid: Malacatin er en af de mest berømte steder i Madrid at få Cocido.
Chokolade con Churros
Denne berømte stegt dej, serveret med den tykkeste varm chokolade, du nogensinde vil se, kan findes overalt i Spanien, men ingen steder gør churros bedre end Madrid.
Hvor får man Chocolate con Churros i Madrid: Chocolateria de San Gines , tæt på Sol.
Cochinillo Asado (stegt pattegris)
En regional specialitet, der er svært at få gjort ordentligt, på grund af sin lange forberedelsestid.
Hvor får Cochinillo Asado i Madrid: El Restaurante Botin (almindeligvis kendt som ‘ El Botin ‘) er den ældste restaurant i verden og var Hemingways favorit restaurant (han siger så meget i sin bog Og solen går ). Det gør også stor cochinillo asado. Køkkenet er konstant forbereder grisen, så du er garanteret de friskeste af retter hver gang.
Bocadillo de Calamares
Voldsramte blæksprutte ringe, serveret på et rundstykke, er en anden Madrid klassiker. Dette er en anden ret, som serveres ofte dårligt – medmindre blæksprutte nylig er stegt, kan det være meget sej – så sørg for at vælge din restaurant højre.
Hvor får Bocadillo de Calamares i Madrid: El Brillante , blot på tværs fra Atocha togstation, krav til at gøre de bedste blæksprutte sandwich i Madrid, og kun få er uenige!
Callos a la Madrileña
Dette er fuldstændig kallun. Nej, virkelig, det er kallun. Det er ikke for alle (det er tilsyneladende en erhvervet smag), men værd at søge, hvis det er din slags ting.
Hvor får Callos a la Madrileña i Madrid: Flere steder på Cava Baja tjene callos, den mest berømte er La Chata.