Som så mange steder i Tyskland er Nürnberg kendt for sin pølse (wurst). Men det er ikke det eneste, du vil nyde, når du besøger denne historiske by. Dette område af Bayern kendt som Franken er fyldt med lækre retter. Efter at have udforsket Nürnbergs slot, heldige guldfontæne og halvfærdige Nazi Party Rally Grounds, har besøgende brug for et godt måltid. Her er de fødevarer, du skal prøve i Nürnberg.
Nürnberg Rostbratwurst
En tur til Nürnberg er ikke komplet uden at prøve de lækre pølser i fingerstørrelse af samme navn. Uanset om det er et hurtigt måltid pakket tre i en rulle (drei im weggla) eller serveret som en siddende version med gaffel og kniv, er Nürnberg rostbratwurst en vigtig del af ethvert besøg i denne bayerske by. Disse pølser er også de mest populære i Tyskland, og der produceres mere end 3 millioner hver dag.
Med en næsten 1.000 år lang historie må disse små pølser ikke være længere end 9 centimeter (3,5 tommer) og ikke veje mere end 25 gram (0,88 ounce). Den groftkværnede svinepølse er krydret med merian, salt, peber, ingefær, kardemomme og citronpulver. Kulinariske standarder i Tyskland har altid været høje, og denne ydmyge pølse er nu beskyttet under den beskyttede geografiske betegnelse (PGI) som Kölsch-øllet fra Köln eller Spreewalds berømte pickle.
Hvor kan man spise Nürnberg Rostbratwurst i Nürnberg
- Bratwurst Glöcklein: Denne restaurant har tilberedt Nürnberger rostbratwurst siden 1313 og er det ældste pølsekøkken i Nürnberg. Pølserne tilberedes traditionelt på en kulgrill og serveres på en bliktallerken med surkål, kartoffelsalat, peberrod, frisk brød og en frankisk øl.
- Bratwurst Röslein : I hjertet af den gamle bydel har denne frankiske restaurant også serveret lækker Nürnberger rostbratwurst i hundreder af år. Siden 1431 har Bratwurst Röslein serveret denne klassiske ret og er nu den største Bratwurst-restaurant i verden med plads til op til 600 gæster.
Schäuferle
Svinekødskulder er en tysk klassiker, og frankisk Schäuferle er Nürnberg-versionen. Her tilberedes den ved at behandle svinekød, flæskesvær og ben i salt, peber og spidskommen. Bagt med øl og grøntsager over flere timer, når det serveres, er kødet så mørt, at det næsten er ved at falde af benet. I andre versioner er sværen sprød, men her er den læskende og blød.
Dette solide måltid serveres normalt med Knödel (kartoffelboller) og sovs, men enhver form for kartoffel vil duge. Kødet er stjernen i en søndagsmiddag, eller når som helst du besøger byens mange restauranter.
Hvor kan man spise Schäuferle i Nürnberg
- Albrecht Dürer Stube : Denne Stube er opkaldt efter Nürnbergs yndlingssøn og er familiedrevet og det perfekte sted at spise et frankisk måltid. Gå ind gennem dens charmerende bindingsværksfacade for at finde varm service og et historisk interiør. Blandt dens mange sæsonbestemte specialiteter er Schäuferle en konstant. Afslut et måltid med en sund dosis snaps.
Øl
Der er mange, der mener, at et tysk måltid ikke er værd at spise uden en tysk øl. Regionen Bayern har flere bryggerier end nogen anden i Tyskland, og byen Nürnberg har over 700 års bryggerihistorie. Blandt de mange stilarter, der er tilgængelige fra pilsner til bockbier til weissbier, er rotbier en favorit. Original Nürnberg-rødøl er undergæret og stadig brygget i overensstemmelse med Reinheitsgebot (Tysklands ølrenhedslov).
Mens ordene “tysk ølfestival” måske kun bringer én bestemt Oktoberfest op, er der flere festivaler – som Fränkisches Bierfest – der viser alt, hvad Nürnberg har at byde på. Besøgende bør også prøve at besøge de stenhuggede kældre under Nürnbergs gader, hvor øl traditionelt blev holdt køligt, så det ikke ville ødelægge.
Hvor man kan drikke øl i Nürnberg
- Hausbrauerei Altstadthof : Dette klassiske bryggeri var det første til at brygge den originale Nürnberg-rødøl. Det har en restaurant og ølhave samt adgang til dets historiske klippekældre. Mange af disse forrevne gange blev sat sammen som bombeskjul under Anden Verdenskrig, og bryggeriet tilbyder guidede ture.
- Schanzenbräu : Dette bryggeri ligger i Nürnbergs Gostenhof-distrikt og er en lokales bar. Dens komfortable atmosfære giver en autentisk Nürnberg-oplevelse, og Schanzenbräu har den næsthøjeste ølproduktion i byen.
Brezn
Bløde kringler kaldes bretzels eller blot brezn i Nürnberg. Dette er en yndlingssnack, Biergarten basis, og endda en del af en velafrundet bayersk morgenmad. De serveres bedst lune og kan dækkes med ost, klar til at blive dyppet i sennep eller flækket og fyldt med ting som schmalz (udsmeltet kyllinge- eller andefedt) eller smør og purløg.
Hvor skal man spise Brezn i Nürnberg
Brezen Kolb : Familiedrevet og ekstremt populært, der er Brezen Kolb-stande i hele byen, men hovedkvarteret er virkelig imponerende. Deres miljøvenlige, to-etagers produktionshal har en 80-sæders cafe, haveterrasse og bageri, der er i stand til at producere 6.000 kringler i timen. Deres brezn er så væsentlig en del af Nürnberg-diæten, at Brezen Kolb tilbyder endda en Pretzel Drive-In!