Kuching er den sædvanlige indgang for rejsende, der ønsker at udforske den malaysiske stat Sarawak på Borneo. Pralede som en af de reneste byer i Asien, Kuching har den helt rigtige mængde af turisme. Maden i Kuching er fremragende, mens priserne er endnu ikke oppustet af turist masserne.
Borneos isolation og unikke tribal historie har produceret mange lækre fødevarer, der er svært at finde andre steder. Rene vandveje, regnskov fulde af liv, og et gennemsnit på 247 regnvejrsdage om året betyder, at frisk, sund mad er altid ved hånden!
Mad i Kuching ikke må gå glip
Kuching ofte låner sin egen unikke twist til traditionel malaysisk, kinesisk, og endda indonesiske mad.
Sarawak laksa: Den lokale Sarawak Laksa er en cremet, krydret, lokal variation af Malaysias allestedsnærværende suppe-noodle skål. Jumbo rejer, frisk lime, og koriander låne en unik smag til suppen, som er tykkere end det, der findes i de fleste noodle skåle – heavy men lækker. Nudler er normalt lavet af tyndt krymmel.
Tomat kueh teow: Tegn rundt Kuching annoncere denne lokale noodle skålen i et utal af forskellige stavemåder. Bred Kueh teow nudler er stir-fried med svinekød og grøntsager i en særlig tomatsuppe med oprindelse fra Kuching. “Tomat mee” er en version af tomat kueh teow serveret med tynde, dybt stegte nudler snarere brede nudler.
Midin: Hvis du forsøger kun én unik, lokal mad i Kuching, gør det midin . Udtales “mee Deen”, midin er en grøn jungle bregne, der vokser i Sarawak. I modsætning til andre greens, der får bløde når kogt, midin sprødt resterne giver det en fornøjelig tekstur. De tynde, krøllede skud er en lækker og sundt alternativ til nudler og ris. Midin er ofte røre-stegt med hvidløg, ingefær, eller eventuelt rejer pasta og chili.
Kolo mee: Består af kogte æg nudler, kolo mee er den foretrukne noodle skålen af mange lokale. Bouillonen er sædvanligvis fremstillet af eddike, svinekød eller jordnøddeolie, og er krydret med hvidløg eller skalotteløg. Tilsættes ofte Hakket svinekød eller oksekød, selvom du kan anmode fadet uden. Char siew er tyndt skiver BBQ svinekød tilsat i strimler på toppen af nudler.
Sammen med lokale fødevarer, kan lækre malaysiske noodle retter og malaysiske indisk mad findes overalt!
Hvis du tilfældigvis er i Kuching under fastemåneden, være på udkig efter disse Ramadan fødevarer.
Kuching Restauranter
Kuching er fyldt med interessante steder at spise, der passer til alle budgetter. Fra luksuriøse, open-air bistroer på havnefronten til dampende mad retter serverer lækre billige nudler, vil du ønsker at prøve dem alle.
Top Spot Seafood Center: Set på toppen af Taman Kereta “bakke haven” nær Hilton, denne rene, rummelige Fødevarer Domstolen er en favorit med lokale familier, der ønsker lækre skaldyr. Ved første øjekast kan Top Spot virke skræmmende – hvis det kravler, svømmer eller liv i havet, vil en af restauranterne har det på displayet! Vælg mellem en svimlende række skaldyr, orden efter vægt, og det vil blive kogt til ordre.
Open Air Market: Modstridende til sit navn, er dette store marked faktisk dækket. Beliggende i nærheden til busterminaler, moské og Indien Street, er Open Air Market faktisk indstillet i en stor rundkørsel – se efter den røde tårn stikker ud fra en tin-tag bygning. Lokale favoritter såsom Kolo mee , tomat kueh teow , og andre noodle specialiteter kan udtages prøver for under $ 2.
Life Cafe: Praktisk placeret på Carpenter Street i Chinatown, denne nye, stilfulde café serverer unikke og traditionelle favoritter til uventede priser overvejer miljøet. Gratis Wi-Fi, vegetariske retter, og et stort udvalg af te gør denne cafe en stor mulighed i Chinatown.
Kuching lagkager
En af de første ting, som folk lægger mærke til, mens du går langs Main Bazaar i Chinatown er tabellerne af farverige kager, der sælges i plastkasser. Kendt lokalt som KEK lapis , de lagkager er spiselige kunst og kommer i et stort udvalg af varianter herunder kaffe, sødt-og-sur, ost og diverse bizarre smag ville du ikke normalt forbinder med en dessert.
Hvis en hel kage – normalt sælges for omkring $ 3,50 – synes skræmmende, så prøv at købe bare et stykke for 50 cent i enten Sunday Market eller fra et bageri; de leverandører sælger kager fra borde vil ikke skære dem.
Kaffe og te i Kuching
Kendt lokalt som kopi og teh , folk i Sarawak elsker deres kaffe og te. En lidt forvirrende system, for at få, hvad du ønsker på caféer har udviklet. Hvis du ikke angiver, hvordan du tager din kaffe eller te, standard er at indlæse drikke med mælk og sukker!
Kopi: Hvis du bare bede om kaffe, forventer sukker og sød, kondenseret mælk.
Kopi-C : Udtalt “se”, denne kaffe kommer med usødet, kondenseret mælk.
Kopi-O: Udtalt “åh”, dette fjerner mælken fra kaffe, men muligvis ikke sukkeret.
Kopi-O Kosong: Simply sort kaffe, serveret varmt og stærk.
Den Bhasa Malay ord for sukker er “gula”; ordet for mælk er “Susu”.