Seoul er et madparadis, især for dem, der kan lide at hengive sig til lokal gademad for at drage fordel af smagfulde lokale retter til pengepung-venlige priser. Meget af maden her kommer med et krydret kick – men ikke det hele. Meget kan tilpasses til din smag, afhængigt af dit niveau af krydderitolerance. Bortset fra krydderi er meget af den mad, du finder i Seoul, beroligende, enkel og i mange tilfælde sjov at spise. Ikke sikker på, hvor du skal starte? Her er 12 vigtige retter, du kan prøve i Seoul ved dit næste besøg.
Bibimbap
Farverig, sund, sjov at spise og let at tilpasse til mange mad- og diætpræferencer, bibimbap er en af de mest kendte retter i Korea og meget let at finde i Seoul. Bibimbap består af ris, toppet med en række grøntsager, ofte oksekød, og kommer med et spejlæg på toppen. Hele skålen blandes med gochujang (koreansk chilipasta) og smides sammen for at skabe en velsmagende, smagfuld kombination, der mætter uden at være for tung.
Nogle restauranter tilbyder et mere traditionelt bud på retten, mens andre bytter oksekød ud med andre proteiner såsom blæksprutte eller andre unikke muligheder. Uanset hvilke muligheder du går efter, vil retten helt sikkert behage de fleste ganer, og du kan finde den overalt fra spisesteder med håb i væggen til mere eksklusive etablissementer.
Kimchi
Sandsynligvis den mest typiske koreanske mad på denne liste, kimchi er noget, der passer til næsten alt i Korea, og et måltid betragtes ofte som ufuldstændigt uden det. Det krydrede og let syrlige fermenterede tilbehør er også kendt for at have flere sundhedsmæssige fordele, herunder dem der tilskrives de sunde bakterier, der kommer fra gæringsprocessen.
Kimchi laves oftest med kål, men der er en række forskellige måder at lave den på, blandt andet med agurk eller koreansk radise. Det bliver spist sammen med et måltid eller blandet med ris, hvilket giver et godt, krydret kick til det, du spiser. Du kan lære mere om kimchi på Seouls Kimchi Museum , som endda giver besøgende en chance for at lave nogle selv.
Tteokbokki
Dette er en af de mest almindelige fødevarer, du vil se i Seoul blive solgt af gadesælgere. Lokalbefolkningen kigger forbi på vej hjem fra arbejde eller til frokost til de cylindriske riskager, trekantede fiskefrikadeller og grøntsager tilberedt i krydret og let sød rød chilisauce, der tilbyder et smagfuldt og overkommeligt måltid, enten på farten eller med hjem .
Kimbap
Du kan gå forbi en sælger, der sælger kimbap (også kaldet gimbap) og fejlagtigt antage, at du er stødt på en sushi-vogn. Du ville ikke tage helt fejl – kimbap har faktisk tilnavnet ‘koreansk sushi’, da de to retter er så ens. Denne hurtige snack på farten eller pick-me-up mellem måltiderne består af ris rullet med en bred vifte af fyld (fra gulerødder og agurk, til oksekød eller strimler af omelet) og pakket ind i tang. Kim (eller gim) betyder tang på koreansk, og bap betyder ris. Dette er en mere afslappet ret end dens japanske pendant, hvor kimbap bliver behandlet næsten som en sandwich og beregnet til at blive spist med hænderne.
Koreansk stegt kylling
En af de mest populære madvarer i Seoul er koreansk stegt kylling (sjovt nok kaldet KFC eller bare “chikin”), og du kan finde det overalt i byen, lige fra butikker uden navn, hole-in-the-wall-butikker. -kendte sit-down restauranter. Men dette er ikke bare en hvilken som helst stegt kylling. KFC er stegt to gange og bliver lettere og sprødere end det, du finder i Nordamerika, hvor kødet i sig selv bevarer sin saftighed. At gå til KFC er ofte en social aktivitet i Seoul, ledsaget af en kold øl (eller to).
Bulgogi
Denne ret med grillet, marineret oksekød er en af de mest populære koreanske kødretter. Oksekød skæres i tynde skiver og puttes i en marinade, der normalt består af en kombination af sojasovs, sesamolie, sukker og nogle gange pureret koreansk pære og ingefær. Da oksekødet er skåret så tyndt, behøver det ikke at marinere længe, og retten grilles oftest (selv om den også kan steges på panden).
Du finder bulgogi serveret med ris eller som salatwraps med forskellige toppings såsom løg, grøntsager i skiver og kimchi.
Jeon
“Jeon” er et udtryk, der dybest set betyder en velsmagende koreansk pandekage, ofte spist som en snack eller forret. Du tænker måske på den sirupsvædede version, du måske bestiller til brunch i Nordamerika, men denne er lidt anderledes. I dette tilfælde blandes kød, skaldyr, grøntsager og æg med meldej og steges derefter med olie. Afhængigt af de valgte ingredienser, navngives pandekagerne forskelligt. For eksempel er en pajeon lavet med forårsløg, og en kimchi jeon er lavet med kimchi. Dette er en fantastisk snack mellem måltiderne at prøve, når du udforsker Seoul, og den er lige så velsmagende som sjov at spise.
Twigim
Hvem kan ikke lide friturestegt mad? OK, der er folk derude, som måske fravælger, men for det meste er stegte ting altid et populært valg. Twigim er en populær gademad fundet i Seoul og betragtes som et ideelt tilbehør til en kold øl. Ofte omtalt som koreansk tempura, denne ret er dybest set varer, herunder søde kartofler, æg, rejer, fisk og diverse grøntsager, dækket med en meldej og dybstegt. På markeder og ved gadeboder vil du se vogne stablet højt med glinsende kvist – en fristende snack til budgetvenlige priser.
Hotteok
Leder du efter noget til at tilfredsstille din søde tand i Seoul? Led ikke længere end hotteok, som er let at finde på mange streetfood-markeder og boder. Disse søde, tilfredsstillende godbidder består af en dejbaseret pandekage fyldt med sukker og kanel og nogle gange nødder eller andre søde ingredienser, der bliver stegt, hvilket resulterer i et behageligt sprødt ydre og blødt, klistret indre. De kan også findes med krydret fyld.
Dakkochi
En anden populær gademad i Seoul, dakkochi, er en nem snack på farten eller et lille måltid, når du vil have noget, der pakker meget smag, men som ikke er for tungt. Denne ret, grundlæggende grillede kyllingespyd med forårsløg i en krydret og syrlig marinade, kan findes over hele byen og giver en enkel, men tilfredsstillende snack eller et lille måltid.
Japchae
Sund og spækket med grøntsager består japchae af søde kartoffelnudler (eller glasnudler) stegt med nøddeagtig sesamolie og tynde skiver grøntsager og oksekød. Selve nudlerne er lidt søde og let seje og retten er ofte pyntet med sesamfrø. Da nudlerne ikke er din typiske hvedebaserede pasta, er retten forfriskende let, men alligevel tilfredsstillende.
Gyeran Bbang
Gyeran bbang, koreansk æggebrød, er en trøstende gademad, der findes over hele Seoul og en populær snack i de koldere vintermåneder. Når du ser Gyeran bbang i madboder, ligner det dybest set en aflang muffin toppet med et æg – og det er i bund og grund, hvad det er. Du får en blød muffin med enkelt smag (som i, ikke for sød, ikke for krydret) med et helt æg enten indeni eller lige ovenpå. Det er en nem snack at spise på farten for et hurtigt energiboost, mens du ser på sightseeing.