Du har hørt om paella. Du har hørt af tapas. Du kan endda være opmærksom på Spaniens nye fremtrædende plads i vinfremstilling verden.
Men der er en masse at besøgende ikke kender spansk mad og vin. (Og ja, spanske køkken er mere end bare paella og tapas.)
Den mad, du spiser, når du rejser, kan virkelig gøre eller bryde din oplevelse. Disse interessante fakta om mad og vin i Spanien vil hjælpe dig med at træffe informerede beslutninger om de bedste lokale produkter til at prøve og så meget mere.
Interessante fakta om mad i Spanien
- Spanien gør 44 procent af verdens olivenolie, mere end dobbelt så stor som Italien og fire gange så Grækenland. Som et resultat, er det den øverste olivenolie producerende land i verden. Mere end en fjerdedel af Spaniens olie (10 procent af den samlede produktion verden) kommer fra provinsen Jaén i Andalusien.
- Næsten tre fjerdedele af verdens safran dyrkes i Spanien. Hvis du nogensinde har ønsket at bestanden op på verdens dyreste krydderi, nu er din chance.
- Den oprindelige paella var ikke en skaldyr skål. Snarere blev den traditionelle Valencia sorten lavet med kylling, kanin og svinekød (og undertiden snegle). Mens skaldyr paella er en lækker mulighed, når gjort det godt, vil purister fortælle dig det er ikke autentiske.
- Tapas er ikke en type mad, men snarere en måde at spise det. Kunsten at tapas i Spanien indebærer at gå ud til en bar (den mere overfyldt, jo bedre) med en stor gruppe af venner og bestilling flere plader til at dele.
- Der er flere påståede oprindelse historier om, hvordan tapas kom til at være. En populær legende tyder på, at de første tapas var enkle skiver ost eller skinke placeret over en drink for at holde fluerne ude (verbet tapar betyder “at dække” på spansk).
- Den spanske (især folk i Cadiz) hævder at have opfundet stegt fisk. Storbritannien havde forbindelser til Cadiz i det attende århundrede, og det menes, at den britiske importeret ideen om fisk og chips derfra. Det er fortsat en af de mest populære retter i Spanien samt i Storbritannien, selv i dag.
- “Oprindelsesbetegnelser” er almindelige i spansk vin mærkning (mere om det i en bit). Men for at disse forskelle også anvendes i Spanien garantere kvaliteten af alt fra skinke til olivenolie og endda paprika.
- Tomater, kartofler, avocado, tobak og kakao (til chokolade) blev alle importeret til Europa af Spanien.
- Spanien er et af de fem bedste importører af skotsk whisky i verden.
Spansk vin Mærkning og Denominations
- Druer er den tredje største afgrøde i Spanien efter korn og oliven.
- 15,5 procent af verdens vinmarker er i Spanien, hvilket gør Spanien toppen land i verden, hvad angår areal dækket af vinmarker.
- Men spanske vingårde har et lavt udbytte (på grund af det tørre klima), hvilket betyder, Spanien steder tredjedel i vinproduktionen bag Frankrig og Italien.
- Der er vinmarker i alle af Spaniens 17 autonome regioner, fra våd Galicien i det nordvestlige tørre Murcia i det sydøstlige.
- Det største areal med vinmarker er i Castilla-La Mancha.
- De tættest plantede vinmarker i Spanien er i La Rioja, Spaniens mest berømte vinregion.
- 56,2 procent af spansk vin er udpeget som en “kvalitet vin” (VCPRD- Vino de Calidad Producido da una Región Determinada eller “kvalitetsvin fra et bestemt region”).
- Som af 2017 Spanien havde mere end 90 Denominaciones de origen (DoS)
- Der er også 42 områder med vine som Vino de Tierra (bogstaveligt, “Vin fra Land”), som er det næste skridt ned fra denominación de origen med hensyn til kvalitet.
- Vinetiketter omfatter nogle gange ord som joven , crianza , og reserva , blandt andre. Disse betegne, hvor længe vinen er ældet i.
Typer af vin i Spanien
- På trods af de fleste af Spaniens vin bliver rød, 61,5 procent af Spaniens vinmarker er hvide. Det skyldes primært Spanien også gør en masse cognac og sherry, men også fordi Spanien har faktisk gøre nogle fremragende hvide vine.
- De vigtigste røde druesorter i Spanien er Tempranillo, Bobal, Garnacha (Grenache), og Monastrell.
- De vigtigste hvide druesorter i Spanien er Airen, Macabeo, Palomino, og Pedro Ximenez.
Berigede Vine i Spanien
- Spaniens mest berømte vin tilsat alkohol er sherry, lavet i “sherry trekant” nær Cadiz. Den får sin unikke smag fra flor , en film af gær, der dannes på toppen af vinen med alderen.
- Sherry oprindeligt hagler byen Jerez i Andalusien. Ordet “sherry” kommer fra “Shariz,” den persiske navn for byen. På spansk, er sherry blot kaldet vino de Jerez (bogstaveligt, “Jerez vin”).
- Spanien gør også hvad der ofte kaldes “strå vin” eller vin fremstillet af rosiner. Malaga søde vine og Pedro Ximenez sherry er lavet på denne måde.
Servering spansk vin
- Den ideelle temperatur til at tjene rødvin på, er 47 til 56 grader. Dette er i strid med den fælles råd til at drikke rødvin ved stuetemperatur. Den mere præcise råd er at drikke vin ved kælder temperatur, hvilket er meget koldere end de fleste moderne værelser.
Spansk vin Eksport
- En tredjedel af spansk vin eksporteres. Dette tal er stigende.
- Spaniens top vin kunder er England, Tyskland og USA.
- Spanien er den femte største eksportør af vin til USA efter Italien, Australien, Frankrig og Chile.