Folk rejser til Tyskland for seværdigheder og byer , men også for god tysk mad . Hvis du er en foodie og skal på en rejse gennem Tyskland, er her de tyske retter, du skal prøve på dine rejser.
Fra tyske madmarkeder til ølhaver til vinfestivaler til lækre tyske restauranter, her er det bedste af Tysklands varierede køkken.
Schweinshaxe
Brændt svineknog er præcis det, du tænker på, når du tænker på solid tysk mad. Serveret i store mængder med knitrende hud, er det ofte parret med en knödel eller klöße (brød eller kartoffel) dumpling, en generøs portion surkål og en liter øl.
En bayersk klassiker, du kan finde den på Münchens bedste restauranter , Oktoberfest og ølhaller rundt om i landet. En lignende ret, eisbein , leveres med kogt svinekød i stedet for stegt, og stammer fra nord.
Pølse
Det er umuligt at undgå wurst (pølse) i Tyskland, og det er en god ting. Med en historie, der går tilbage til 1313, er bratwurst den perfekte gademad, serveret med begge ender stikker ud af bolle.
Der er også den overraskende krydrede currywurst, skabt af en tysk husmor, der handlede alkohol for karrypulver efter 2. verdenskrig. En kombination af ketchup og Worcestershire, denne unikke sauce sprøjtes over en stegt pølse, serveret skiver med en rulle eller pommes frites.
En anden favorit er den sydlige weisswurst, eller “hvid pølse.” Traditionelt serveres det senest ved middagstid i en gryde varmt vand med en hefeweizen til bayersk morgenmad.
Du kan få wurst overalt fra elegante restauranter som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München til currywurststande på tværs af Berlin.
Döner Kebab
Döner kebab, gademad, du kan finde stort set overalt i Europa, startede i Berlin. Bragt til Tyskland af tyrkiske immigranter, er dette måltid symbolsk for landets hovedstads multikulturelle karakter.
Hvis du aldrig har haft en før, vil du blive trukket ind af de massive kogler i vinduet. Ved bestilling flyttes spyttet tættere på varmen og barberes af i salte strimler. Kødet lægges derefter i en solid trekant med tyrkisk brød med en generøs portion salat (salat) og soße (sauce).
Alle har deres foretrukne döner -stand – normalt den mest bekvemme placering mellem din yndlingsbar og dit hjem. Hvis du vil have det bedste, er den Berlin-baserede institution Imren Grill dog værd at opsøge.
Øl
Vil du have en forsmag på landets rige historie og køkken? Du må hellere komme hen til baren. Efter at have brygget pilsner i mere end 500 år har Tyskland uden tvivl mestret ølkulturen. Fra Bamberg til Köln og Berlin fortæller tysk øl en historie.
Du kan lære om brygningsprocessen ved at hoppe på en bryggeritur overalt i landet – men hvis du bare er her for at drikke, kan du prøve dig selv på Tysklands mange biergartner og ølfestivaler .
Vin
Med vinmarker helt tilbage til romertiden får fine tyske vine endelig deres skyld.
Tyskland har 13 vin voksende regioner -De fleste af dem koncentreret i den vestlige og sydvest-gør det til det 8 th største vinproducerende land i verden. Den største af disse regioner er Rheinhessen (Rhenish Hesse), efterfulgt af Pfalz (Pfalz).
På grund af Tysklands klima og dets vinmarker er størstedelen af de tyske vine hvide, herunder Riesling og Müller-Thurgau. Du kan også finde røde, såsom Spätburgunder (tysk for Pinot Noir) og den fyldige Dornfelder.
Kringler
Alle former for tysk brød er æret, ikke mere end Bretzel. Serveres frisk og varm, den kan dækkes af ost, parres med sennep eller deles og fyldes med ting som schmalz (fedt) eller smør.
Kringler sælges næsten overalt: stande, togstationer og spisesteder. I München kan du endda finde dem på avancerede bagerier som Zöttl og Wimmer og Karnoll’s Backstandl i Viktualienmarkt.
Internationalt køkken på bymarkeder
Det er ikke kun kød og kringler i det tyske køkken: Byerne, især Berlin, serverer utroligt internationalt køkken, især på markeder.
Berlins Markthalle IX i Kreuzberg er en af de få tilbageværende markedshaller i byen. Sammen med daglige friske tilbud er der spændende begivenheder som Street Food Thursday, ostefestivaler og dessertmarkeder. Dong Xuan Center er udelukkende internationalt og har specialiseret sig i vietnamesisk køkken.
Andre markeder som Münchens Viktualienmarktoffer tilbyder tysk tysk mad ud over international billetpris.
Fisk
Tysklands kærlighed til fisk er måske mest tydelig på den nordlige kystlinje, men du kan nyde den overalt i landet. Favoritretter omfatter fischbrötchen ( fiskesandwich ) og steckerlfisch , som marineres, spydes og derefter grilles til perfektion.
Et af de bedste steder at nyde frisk fisk er Hamborgs 300-årige Fischmarkt . Åben hver søndag morgen, det er her, 36.000 tons frisk fisk sælges, og 70.000 besøgende går på tribunerne.
Spätzle
Dette måltid laves ved at rive en dejkugle mod et specialiseret træskærebræt ( Spätzlebrett ) i kogende, saltet vand. Når den er færdig, stiger spätzle op til overfladen og kan toppes med stegte løg eller spinat. Käsespätzle, en af de mest almindelige versioner af retten, blandes med Gruyère og sammenlignes ofte med mac og ost.
Medmindre der tilsættes speck (bacon) eller hakket svinelever, er dette en almindelig vegetarvenlig ret.
Königsberger Klopse
En østtysk version af frikadeller, Königsberger Klopse, er opkaldt efter den preussiske hovedstad Königsberg (nu Kaliningrad). Dækket i en cremet sauce med kapers og citron, serveres de normalt med kogte kartofler.
For mere vovede spisende gæster kan du prøve Sülze , Schwartenmagen eller Presskopf (et geleret kødbrød smagt med pickles eller eddike) i Østtyskland.
Disse østtyske favoritter – og mere til – findes på de bedste Ossi -restauranter (øst) som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.
Obatzda
Næsten lige så elsket som brød og øl, ost er en tysk nødvendighed. Ud over den altid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark er der obatzda . En sydlig favorit, denne velsmagende pålæg er en blanding af en blød ost (tænk Camembert), en lille smule øl og krydderier som paprika og hvidløg. Kombiner det med brezen, pickles og løg til fuld tysk snack -tilstand.
Selvom det stammer fra Bayern, er restauranter i sydlig stil populære i Tyskland og vil normalt have det på menuen. For eksempel har Hofbräuhaus steder i de fleste storbyer og er det perfekte sted at bestille obatzda .
Syltede agurker
Få østtyske produkter overlevede murens fald, men Spreewald -pickelen er et elsket Ostalgie -element, der var godt nok til at genforene Tyskland. Den Spreewaldgurken er ikke blot en kilde til briny nydelse: Det er et punkt af stolthed i Spreewaldområdet syd for Berlin.
Pickles serveres fra tønder i et udvalg af varianter fra senf (sennep) til honig (honning), både i de turistede landsbyer i Spreewald og fancy købmandsforretninger.
Kaffe og kage
En pause mellem frokost og middag med kaffe (eller te) og kage er et velkomment pusterum fra dagligdagen.
Nogle tyske kageklassikere:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Chokolade
- Käsekuchen: Oversat som “ostekage”, er denne dessert lidt anderledes end den amerikanske version.
- Rübelitorte: Gulerod
- Schwarzwalder Kirschtorte : “Schwarzwaldkage” har dekadente lag chokoladesvamp, flødeskum og sure kirsebær.
- Gugelhupf: Let svampekage toppet med frisk frugt og sødet flødeskum.
- Zwetschgenkuchen: Tynd pladekage dækket med blomstrede blommer ( Pflaumen ).
Gå ind i en hvilken som helst bäckerei (bageri), og de vil helt sikkert have et udvalg af friskbagte konfekt.